Dulces, ﾃ｡cidos, amargos y evocadores, pocos alimentos son tan versﾃ｡tiles y transformadores como los cﾃｭtricos.
Desde la naranja sevillana hasta el yuzu o el pomelo, la bergamota o la azamboa, los cﾃｭtricos son la familia de ingredientes mﾃ｡s estimulante para cocinar. Ensaladas frescas, caldos aromﾃ｡ticos, el feliz matrimonio del marisco con los cﾃｭtricos, recetas de carne de origen asiﾃ｡tico y mediterrﾃ｡neo, conservas y encurtidos, e infinidad de pasteles, tartas, bizcochos y cﾃｳcteles? A lo largo de 170 recetas, Catherine Phipps explora la mirﾃｭada de usos de naranjas, limones y sus parientes. Fascinante e intemporal, ﾂｫCitrusﾂｻ combina
placer, conocimientos alimentarios e
inspiraciﾃｳn culinaria.
